February 1st, 2012

герань на окне

Венгрия: три имени. Часть 3.

Это сейчас для всего мира Сечени – купальни, Ракоци – проспект, а Эстерхази – пирожное. А тогда…

Эстерхази: торт, мадонна, дворец, капелла и кино

В Будапеште эти имена – всюду. В прошлый раз речь шла о Сечени (купальни, мост, «величайший из венгров»), затем о Ференце Ракоци, угощавшем токайским Петра Первого.

Сегодня очередь Эстерхази.

Миндаль, шоколад, сливочный крем, коньяк, сахарная глазурь и шоколадная сеточка сверху. Вкусно – слов нет. В Будапеште подают в кондитерских-«цукраздах» (cukrászda).
Например, в таких:




Это знаменитое кафе «Жербо» (Café Gerbeaud), с 1870 года действующее на площади Вёрёшмарти.
Сейчас выглядит практически так же.


Считается, что торт Эстерхази назван в честь Пала Антала Эстерхази (Pál Antal Esterházy; 1776–1866), министра иностранных дел Австро-Венгерской империи. Но с именем этим мы встречаемся в Будапеште не только в кондитерских.


Collapse )