Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

герань на окне

Анна Чайковская, гид по Будапешту



Добрый день!
Меня зовут Анна Чайковская. Я живу в Будапеште, очень люблю этот город и вожу по нему экскурсии.



0_10c9fe_f1583877_XL

Мой сайт с информацией о Будапеште и экскурсиях


Collapse )

#поБудапештумаленькойкомпанией
#будапешт,  #экскурсии,  #гидвбудапеште,  #гидпобудапешту,

UPLOAD YOUR PHOTOS
герань на окне

Книгообмен

135264174_2559531391006643_7254782325186684227_o

Viacheslav Sereda
1 ч ·
«Из Будапешта прислали красивую и вкусную книжку, спасибо, Anna Chaykovskaya и соавторы! Когда, воспевая кафе и кофе, еще ненавязчиво цитируют Надаша, Эстерхази, Северянина и Бодлера, то это уже не просто и не простой бедекер, а факт культуры!»

Тут дело в том, что Вячеслав Середа – тот самый человек, что перевёл Петера Эстерхази, Ласло Краснахоркаи, Петера Надаша и ещё нескольких гениальных венгров.
герань на окне

Про Помпеи и упадок

133405398_10224819925516415_1482074847118462419_o

Читая реплику Екатерины Шульман по поводу помпейских находок, поймала себя на нежелании согласиться с мнением Шульман и Гиббона о том, что Средневековье – сплошной упадок после вершин Римской цивилизации.

Классическая часть моей ленты радуется отрытому в Помпеях совсем целенькому термополию: это такой римский выносной прилавок с горячей и холодной едой, которой торговали на улице, нечто среднее между салат-баром и шаурменной. Стойка с большими сосудами, которые можно было снизу подогревать, сверху прилавок, живописная красота с собачкой, петухом, утками и нереидой, внутри сосудов остатки древнеримской еды: утиные кости, рыба, улитки, свинина. Печальная сторона находки - в очередном подтверждении того известного факта, что в античности уже было всё, включая водопровод и астролябию (римляне и паровой двигатель изобрели, но не придумали, куда его практически приспособить). Всё оборудование цивилизованной жизни и все приметы её, которое потом провалилось в непроглядную тьму, и в ней человечество пребывало, с редкими всполохами, века до пятнадцатого, когда очень постепенно начало опять хоть что-то местами соображать и делать полезное. Душераздирающе выглядит контраст между римской живописью и теми детскими попытками нарисовать бяку-закаляку кусачую, с десятью ногами, с десятью рогами, коими радует нас Страдающее средневековье. Ещё жутче смотреть на хронологически выстроенные нумизматические таблицы, в которых медальный профиль кесарей постепенно оплывает, превращаясь в вариации нововоронежской Аленушки и деда её Мороза. Любимый наш автор Гиббон, посвятивший девять томов попытке ответить на вопрос, как же так получилось (его версия, проступающая между строк, кажется, состояла в том, что это христиане всё испортили), в предисловии к Упадку и гибели писал, что Европа только к середине XVIII века достигла того уровня населенности, который был при Антонинах, а города Малой Азии и Северной Африки не вернутся к нему никогда. Если смотреть не на количество жителей, а на ммм уровень цивилизованности, то да, Александрия уже не та. Да и Византий куда приличней был, не говоря об Эфесе и Пергаме.

Как выяснилось, я не одна такая. Народ в комментариях встал на защиту тех столетий, которые "средние".
А картинки помпейские хороши, да.
герань на окне

Литературное

z_20201203_082539

Книжка какая вынырнула из завалов!
1990 год. Тираж 450 000 экз. Цена 3 р. 90 к.


z_20201203_082743

И это мне понравилось:
«И пока мадемуазель будет наслаждаться клубникой, я бы попробовал авокадо с капелькой майонеза».
Каков Бонд, а? С капелькой майонеза. Авокадо. Попробовал бы он.
Выше там упоминается небольшой ломтик tournedos9 с кровью и сноской в комментарии:
Нарезанное кусками говяжье филе (фр.)
И ничего, спокойно так читается. А капелька майонеза бьёт в самое сердце.

И ещё литературное.
András Soproni Пушкина переводит.
«Я здесь, Инезилья» по-венгерски будет теперь звучать так:


Hahó, Inesilla,
Nézd, itt vagyok én,
Ím, alva Sevilla
Az éj közepén.
Collapse )
герань на окне

Про старую квартиру

zfortepan_27779(1)https://fortepan.hu/

Довелось увидеть будапештскую квартиру, полностью сохранившую старую, до Первой мировой планировку. Посмотреть, походить, примерить на себя.
Интересно же!
Главное: чёткое и внятное разделение двух зон: той, где жили хозяева, и той, где обитала служанка.
Постараюсь описать. В отличие от классических пештских домов, про которые «Коллекция двориков», здесь большого двора как раз нет, и парадный вход в квартиру – с лестничной площадки.


regi_szoba_szerenyebb

А за лифтом – меленькая скромная дверь, которая ведёт на балкон-галерею, которая тут сбоку, углом. Выходим на неё, и через пять шагов будет чёрная лестница, спиральная. Не доходя до лестницы – дверь в кухню.


regi_szoba_konyha

То есть кухарка или горничная поднималась по чёрной лестнице (хотя вот тут не знаю, насколько строги были правила; если не с ведром, могла она по парадной лестнице ходить?). Поднималась, и заходила сразу к себе в кухню. Кухню, конечно, сто раз переделали. Печки нет, водопровод и газ есть. Водопровод, впрочем, уже был наверняка с самого начала. Там и лифт изначальный, старый.

Collapse )
герань на окне

Кальман Миксат. «Чёрный город»

feketevaros

Кальман Миксат – один из самых симпатичных мне венгерских писателей XIX века. Возможно, как раз потому, что уж очень видны и его сильные стороны, и его слабости. Пишет он взахлёб, с наслаждением, и эту радость творца с каждой его страницы так и черпаешь полной ложкой.

Вот в начале романа драматический момент, все ахнули, в зале тишина – какая тишина? – а такая,  «что слышно было, как сапожник Петраш скребёт у себя в затылке». ….
Какой такой Петраш? Не было его до этой секунды в тексте, и дальше не будет, но по воле автора мелькнул на секунду сапожник Петраш, прожил эту секунду. Чистый же Гоголь: помните молодого человека, у которого манишка «застёгнута тульскою булавкою с бронзовым пистолетом», который «оборотился назад, посмотрел экипаж, придержал рукою картуз, чуть не слетевший от ветра, и пошёл своей дорогой»?
Это умение Миксата из ничего, из воздуха лепить живых людей и пускать их жить и идти своей дорогой – очаровательно! «Зонтик святого Петра» дважды тут в журнале был – чудо!

А вот архитектор он слабый. Здания его романов – не крепкие продуманные сооружения, а хижины, шалаши, сарайки: тут стену не достроили, тут поленом подпёрто, на чём перекрытия держатся и вовсе не понятно, но держатся.


a_fekete_varos2_1
Collapse )
герань на окне

Торт Венгрии 2020!

я_20200819_111113

Всем авторским коллективом книги «Сладкий, сладкий Будапешт, или Тайна кофейной юбочки» отправились пробовать Торт Венгрии 2020 года – немедленно, как только он появился в кофейне-победительнице. Завтра же праздник в стране, как же без торта?


я_20200819_105913


Кондитерская Hisztéria Cremeria, что на проспекте Андраши. Название – именно то, о чём вы подумали: «истерика». Тут, знаете ли, серьёзно к кондитерскому делу относятся. Страсти шекспировские, пусть и не всё становится публике известно. Интриги… Тайны…

Сейчас попробуем, сейчас.

Collapse )
герань на окне

Пока...

452775_800

Пока поспевают арбузы и груши (август – чудеснейшее время в здешних краях!), читаю новости и правлю свой гидский сайт http://gidvbudapeste.hu/. Добавлю экскурсию в Сегед, действительно очаровательный город оказался. Перечень объектов, закрытых на ремонт (Опера, Музей прикладного искусства, Музей транспорта, Этнографический музей...) пока не сократился, двумя большими будапештскими развлечениями стало меньше из-за карантина (в июле не было пикников на мосту Свободы, в августе – Сигета), но город уже живой, весёлый, как положено в августе, насквозь прогретый, и вообще красота.
герань на окне

Вена. Кафе Prueckel. Книга. Отчёт

я_20200801_115651

Вена прекрасна. Музеи – на месте, пусты и прохладны, наполнены искусством. Кофе в кафе всё так же подают правильный, на подносе, со стаканом воды. Венский шницель – выше всяких похвал. Фиакры ездят, Франц Иосиф носит предписанную регламентом красно-белую маску, вино полагается разбавлять газировкой.
Благодаря Ольге встреча прошла по-венски изящно, благодаря Андрею – осталась запечатлена в видеозаписи.
Как говорится, Minden nagyon szép, minden nagyon jó, mindennel meg vagyok elégedve!


яя_20200731_194540

Кстати, у Ольги же оставлены дополнительные экземпляры «Сладкого Будапешта» – для тех, кто не смог прийти.

Collapse )
герань на окне

«Сладкий Будапешт» в Вене!

20200712_120515

Вена – прекрасная, но Будапешт – сладкий!
На одной реке две столицы с разными характерами и непростыми отношениями – не поговорить ли о них за чашечкой кофе (венского), но о тортиках (будапештских)?

Мы, трое будапештских гидов, написали книгу под названием
«Сладкий, сладкий Будапешт, или Тайна кофейной юбочки».
Она – про кофейни и страсти, про торты и архитектуру, про любовные истории и про кулинарные загадки.
В ней 160 страниц и 50 иллюстраций.

В пятницу 31 июля, вечером, привезём её в Вену. Сядем за столик в кафе Prueckel и побеседуем о сладком Будапеште.

  • Central или Centrál?

  • Почему именно «сладкий?

  • Как Венгрия отмечала 150-летие создания Австро-Венгрии и при чём тут кулинария?

  • Швейк или Цвейг?

  • Как классифицировать и к какому виду искусства следует относить марципановые фигурки, к искусству скульптуры или к искусству кулинарии?

  • Ретэш и копье Гектора – что общего?

  • Культурный обмен между СССР и Венгрией: в одну сторону – «Чёрный поезд», а что в другую?

  • Торт вместо учебника: Эстерхази, Риго Янчи и даже Кошут – вся венгерская история в кондитерской.

  • Что связывает русский рок с будапештскими кофейнями?

  • У кого больше шансов пережить столетия, у памятников архитектуры или у памятников кулинарии?

  • Поговорим о топографическом императиве?

  • Что делать, если пролили кофе на клавиатуру?

  • «…только юбки мелькнули по Елисейским полям» – это тоже про венгерские сладости, но про какие?

  • «Камешки на стол!» – пригодится поговорка?

  • Чем Будапешт лучше Вены?

  • Торт или пирожное? Квартал или дом?

  • Что такое «Беседочное вино»?

  • И почему в Вене в ресторанах подают «любимый суп императора», а в Будапеште – исключительно «любимый торт императрицы»?

Collapse )